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酒香中成长起来的烧锅酒工坊小镇
时间: 2019-10-24 19:49:42      来源: 新华网
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  小镇档案

  名称:农安县烧锅酒工坊小镇

  类型:培育类,非建制镇

  人口:3.7万

  面积:2.98平方公里

  特色产业:传承传?#25104;?#38149;酒工坊,发展特色文化旅游产业。

  长春周边的小镇,有的名字极具辨识度,比如烧锅镇。即便不了解的人,一看便知,这儿,产烧锅酒。

  相传,明代牟平酿酒人到此经营烧锅酒,小镇因此得名。如今,这里正在打造烧锅酒工坊小镇,专门以家庭酿酒工作坊为特色,以传承东北烧锅酒文化为己任,完美地将历史与现?#21040;?#34892;了结合,推动了传统产业转型,成了农安经济发展的新增长点。

  充满时间美学的古法酿酒

  农安县烧锅酒工坊小镇,距离长春19公里。镇?#30001;希?#22823;大的“酒”?#30452;?#22312;墙上,“醉美烧锅”挂在孩童嘴上,酒香飘在空气中。三粮、四粮、五粮酒的口碑,远近闻名。

  这里是百年手工制作酿酒工艺的传承地。现有注册的烧酒酿造工坊58户,还有很多家庭酒工作坊零散分布在小镇当中。镇上,固定资产在100万元以上的酒企有26户。近几年平均年产纯粮自酿烧酒26000吨,主要销往长春、吉林、通化、白山以及东北地区其他城?#23567;?/p>

  “人得其诚、水得其?#30465;?#26354;得其时、粮得其实、器得其洁、工得其细、拌得其准、火得其缓、酒得其真?#20445;?#28903;锅酒酿造?#23478;站?#21477;口决传了百余年,当地的酿酒人家在此基础上,有独门秘籍,工艺、原料、酒曲,各有各的看家本领。别人家院子里种菜养花,他们家院子堆粮种谷,小麦、大麦、碗豆、高梁、玉米、小米……酿酒原?#29616;?#26377;你想不到的,没有他们找不来的。

  烧锅古法酿酒的繁杂工序都须手工完成,经验门槛很高,工艺技术全靠师徒传承,经过一代代“酒把式”的不断?#23548;?#24418;成了一套独特而完整的知识系统,从原料特点到制曲和发酵,它的每一个重要?#26041;?#37117;与地域的气候相适应,是古法酿酒的杰出代表。

  百余年来,烧锅镇酒工坊一直?#26377;?#30528;祭拜龙王和酒神的传统,这种习俗和其酿造?#23478;展?#21516;构成了古代酿酒文化最为完整的历?#35775;?#35980;,具有很高的历史和文化价值。其中,粱氏酿酒、张氏酿酒及王氏酿酒经历了近9代人的传承,沿用古法酿酒?#23478;眨?#20197;高粱、玉米为原料,稻壳、玉米?#20439;?#36741;料,酿制出的烧酒味?#26469;?#27491;、醇香适口。

  充满了时间美学的古法酿酒文化,不断传承的酿酒工艺,乃至不同时期的酒器具,这一切,都让烧锅镇魅力无限,烧锅酒工坊文化特色小镇就这样应运而生。

  小工坊,大产业链

  这么多的酿酒工坊,原材料的供应基本就地取材。?#30001;?#20135;到销售,烧锅镇上有完整的产业?#30784;?/p>

  粮,农安自产。2016年,小镇周边的高粱、大麦等酿酒原?#29616;种?#32422;占7000亩,总产量保持在亿斤阶段性水平。

  水,烧锅深井。酿酒工艺对水质要求较高,井越深,水质越柔和,越容易酿出好酒,小镇?#22771;?#30334;米深井覆盖率已达60%。

  坛,镇上亲烧。2家酒坛酒罐生产厂,每年为小镇提供近30000个酒容器,为烧锅酿酒工艺发展提供有力的基础条件。

  销,东北闻名。纯粮自酿烧酒中,“梁式”烧酒在吉林省内烧酒市场占有重要地位,年产烧酒达750吨,2016年,其与修正药业集团达成合作协议,为修正滋补养生酒提供纯粮酿酒麯300吨。“张氏”酒工坊于2014年与劲牌酒业达成合作协议,每年为劲牌提供原材料加工酒麯200吨。

  ?#22771;埃?#20197;劲酒等国内知名龙头企业带动为基础,积极引入顶尖酿酒技术人才,集聚高端要素,强化烧酒工艺研发、烧酒手工酿造、烧酒文化体验和烧酒产品储藏等功能,?#30001;?#25163;工制作酒文化产业链条,着力打造全国知名手工制作酿酒中心。

  小工坊带来如此庞大的产业链,烧锅酒工坊小镇自信地打出了这样的宣传语——工艺彰显文化,文化激活产业,产业带动小镇。

  以产业带旅游

  烧锅镇有一条恒裕河,是烧锅镇的发源地,沿河向北,是农安太平池国家湿地公园。现在,恒裕河水上观光游览区,是小镇?#29992;?#21644;外来旅游者的打卡地。小镇打造的烧锅酒工坊文化旅游,也是从这里开始。传统作坊酿酒区、工坊风尚体验区、酒玩商业服务区、酒业创意产业区、酒工坊文化游览区、酒香水韵宜居区,都在设?#24179;?#35774;中。

  现在,全面打造集文化、商?#22330;?#20250;展、体验、旅游?#26696;?#31867;关联服务功能于一体,生产、生活、生态相融合的烧锅酒工坊小镇,整合多种空间资源,实现由单一烧酒功能向以酒工坊文化为内涵的?#26149;?#22411;功能特色小镇转变,助力烧锅镇经济产业转型升级,是小镇工作的重中之重。

  2019年,农安县烧锅酒工坊小镇实现综合收入1亿元,其中酒工坊文化旅游及相关产业销售收入6500万元,旅游、会展、研发、商贸等酒工坊文化服务功能培育初具规模。工坊文化旅游业规模效应明显扩大,实现年均游客?#30475;?0万人次,总收入8000万元,拉动小镇经济快速增长,成为了农安经济发展的新增长点。

编辑:赵石乐 责校:衣兵

主编:黄维 监制?#21644;?#20581;民

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